God sås

[Penils]

Nån som har ett förslag på en god, frisk sås? Ska ätas med chorizo och nudlar.

Är hungrig som faan

[Hjort]

Skiva chorizon, stek och slabba in nudlarna i chorizofettet. Dra på någon droppe citron/randomsyrligt om du vill att det ska bli friskare smak.

[DrRoland]

God sås får du när du blir stor.

[TotalFarsa]

Lite grekisk youghurt och en skvätt limesaft så är du home free.

[Penils]

Körde på denna...

 

1,5 dl creme fraiche

150 g gurka

2 msk citronsaft

 

Blev bra

[FormerForum]

Phet sås:

 

Turkisk/Grekisk/Gräddfil efter behag

Pressa i en hel lime

Riv limeskal

Salt och Peppar

Rör om hela skiten

 

Freshare sås får du fanimej leta efter.

[heltok]

passar till allt.

[carl_nica]

passar till allt.

 

+1. Så jävla god!

 

Men jag håller även med Hjort om att Chorizofettet är riktigt smaskigt. Blanda gärna i lite rosmarin och pressad vitlök medans du steker också.

[greywolf]

hoppas det är riktig chorizo så det inte är ex scans mardröm, då får du nog dränka den i någon sweet chili historia e.l om det ska bli ätbart.

[lolzor]

Ajvar, funkar i princip till all kött.

[Saint_Bjorn]

Tzatziki passar till allt.

Hemmagjord ska det vara, köpt är svindyr och alltid äcklig.

Tar 5 minuter effektiv arbetstid att göra och den blir riktigt god.

 

För typ 4 pers

1. Riv en gurka i ett durkslag. Salta och låt rinna av så länge tiden tillåter (dvs gör gärna en stund innan matlagning, men det funkar med paniktid också). Pressa. Få ut så mkt vätska som möjligt, men bry dig inte om att vara löjligt noggrann.

2. Blanda ihop med drygt en halv hink turkisk (inte grekisk, den är värdo) yougurt. Salt, svartpeppar och vitlök (typ 2-3 klyftor) efter smak.

3. Klart.

 

Basilikablad, olivolja och riktiga oliver ovanpå är inte fel.

[bananuz]

Bump.

 

En majonnäs är lätt att göra själv, blir mkt godare än alla köpta varianter. I princip vispar du ned olja med tunn stråle i äggula, sen har man i senap, vinäger, salt, peppar. Smaksätts efter tycke och smak. Obs att denna variant inte alltid är helt enkel att få till, den skär sig ofta och vill inte "sätta sig". En genväg är at istället använda helägg, dvs med vita också. Då är det i princip bara att elvispa ägg och olja och tillsätta resten.

 

Rödvinssås. Frän scharlottenlök i olivolja och smör. Tillsätt salt, kryddor, t ex lite röd spansk peppar eller anchochili, därefter vinäger, förslagsvis ngn lagrad balsamvinäger (lite dyrare men värt det) och rödvin. Obs att inte alla sorter funkar. Beaujolais funkar fint liksom de flesta franska viner men inte kryddiga amerikanska som Zinfandel exv. Koka ned, koka ned, koka ned. Sila. Om den blir för tunn kan man reda av den.