En annan favorit men som är lite mer jobb med är persisk kycklingsallad.
4 portioner
1 grillad kyckling
1 l vatten
salt och peppar
6 kokta, kalla potatisar, tärnade
6 hårdkokta ägg, hackade
200 g ärtor eller blandade ärtor och morötter
2 dl lätt- eller fettfri majonäs
Saltgurka efter smak
Persilja
Riv isär kycklingen till små bitar (kasta skinnet eftersom det innehåller dåliga fetter). Blanda kyckling, potatis, ägg, ärtor (och morötter) och saltgurka med majonäs. Salt och peppra eftersmak. Garnera med persilja.
Jag brukar ha i massor av saltgurka eftersom jag tycker det gör den ännu godare.
Tack vare att man kör med kall potatis så hamnar GI runt låga 40
Vill man lyxa till det så kör man med riktig majonäs