Torskrygg Bourguignon
Rödvinssås till fisk hör inte till vanligheterna, men testa detta! Ni kommer garanterat inte ångra er!
1. Gör en god rödvinssås.
2. Knaperstek finhackad bacon, svamp och lök som garnering ovan på fisken.
3. Palsternackspuré, går fint att fylla ut med några potatisar. Salt, peppar, grädde. Vispas lättast med en vanlig elvisp.
4. Rimma torskryggen i 1-1.5h innan tillagning. 1dl salt, 0,5 dl socker som man löser i ca 2 l vatten. Låt sen fisken ligga i detta i kylen.
5. Stek torsken i mkt smör i ca 4 min på varje sida på relativt låg värme så det inte bränns vid. Ös hela tiden med smör.
6. Servera och njut! Enkel rätt med lyxig känsla!
Bild: http://img41.imageshack.us/img41/9896/torskisi.jpg