Dagens fisktips

[sneakycastro]

Ett gäng sillfiléer

En del ättiksprit, 12%

Två delar socker

Tre delar vatten

En handfull pepparkorn (stor hand)

 

Koka upp och låt svalna (utan sillen). Skär filéerna i mindre bitar och lägg i tillsammans med massa lök. Låt stå några dagar, minst en.

 

Lingon är också gott i. Ett annat hett tips är svarta vinbär och en skvätt Absolut Kurant. Morötter funkar också bra för att utsmycka den.

[AdslVerbe]

För er som inte gillar sill i allmänhet måste jag rekommendera denna inläggning. T.o.m. jag gillar den:

 

Brantevikssill

1 kg sillfilé (helst små fina strömmingsfilér) läggs i en lag av:

6 dl vatten

1 dl ättika (24 %)

2 msk salt

Inläggning:

3 dl socker

40 krossade vitpepparkorn

40 krossade kryddpepparkorn

2 stora gula lökar, som hackas

2 stora rödlökar, som hackas

1-2 msk citronpeppar

2 smulade lagerblad

1 stor knippa hackad dill

Gör så här:

Låt sillfiléerna ligga i den första lagen över natten. Tag upp den sedan och låt rinna av. Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.

Låt inläggningen dra ett par dagar i kylskåp.

[Tiggr]

Ett gäng sillfiléer

En del ättiksprit, 12%

Två delar socker

Tre delar vatten

En handfull pepparkorn (stor hand)

 

Koka upp och låt svalna (utan sillen). Skär filéerna i mindre bitar och lägg i tillsammans med massa lök. Låt stå några dagar, minst en.

 

Lingon är också gott i. Ett annat hett tips är svarta vinbär och en skvätt Absolut Kurant. Morötter funkar också bra för att utsmycka den.

Godisfiskar eller?

1/3 socker låter ganska mkt

[AdslVerbe]

Godisfiskar eller?

1/3 socker låter ganska mkt

Har du aldrig hört talas om 3-2-1 lag?(3 delar vatten/2 delar socker/1 del ättikssprit) Det är den absolut mest vanliga inläggningslagen till dom flesta inläggningar av sill grönsaker mm.

[synare]

haha.. underbar tråd!

[Gummo]

För att från början ha varit en förtäckt badbeat-tråd utvecklades den till något mycket matnyttigt. Helt klart ett par saker som ska provas, tackar!

[Akumila]

Igår åt jag torsk med äggsås (hackade kokta ägg + persilja ner i bechamelsås) och pepparrot (viktigt!) samt kokt potatis. Hur gott som helst.

[SOLDforFOOD]

fiskpinnar med potatis och rhode island-dressing.

 

[brainslicer]

Gött götti gött gött

 

[AdslVerbe]

Igår åt jag torsk med äggsås (hackade kokta ägg + persilja ner i bechamelsås) och pepparrot (viktigt!) samt kokt potatis. Hur gott som helst.

Don't talk dirty 2 me ...

[sneakycastro]

Var nyss ute och drog upp ett gäng makrill i det vackra vädret.

 

Idag blir det stekt makrill med potatis och lingonsylt. Kanske det godaste som finns. Senare till kvällsmat blir det varmrökt makrill på Leksands knäckebröd, ska nog verkligen festa till och ta en hel rund bit.

[Tiggr]

Har du aldrig hört talas om 3-2-1 lag?(3 delar vatten/2 delar socker/1 del ättikssprit) Det är den absolut mest vanliga inläggningslagen till dom flesta inläggningar av sill grönsaker mm.

 

Nej, men sedan är ju inte matlagning min starka sida heller.

[vincentblack]

Har precis tagit upp en regnbåge som ska tillagas hel i ugn till lunch i morgon.

 

Med smörslungad sparris, kokt potatis och romsås.

Mums

[Larzzon67]

Har ingenting emot Kokt Torsk och 1000 olika sillinläggningar men ni är alldeles för insnöade i svenskt fisktänk...

Var på Madeira förra året och lärde mig en firre som heter ESPADA "se Google" . Ingen vacker varelse men smakar gudomligt... Till och med en hamburgefreak som jag föll handlöst

 

TRY IT...

[AdslVerbe]

Har ingenting emot Kokt Torsk och 1000 olika sillinläggningar men ni är alldeles för insnöade i svenskt fisktänk...

Var på Madeira förra året och lärde mig en firre som heter ESPADA "se Google" . Ingen vacker varelse men smakar gudomligt... Till och med en hamburgefreak som jag föll handlöst

 

TRY IT...

Först såg jag bara bilar...sen såg jag bilar....sen såg jag bilar igen...sen såg jag en oempatisk rovfisk som säker lever i stim.

 

Har aldrig prövat den. Vill dock säga att fisken vi har i våra kalla vatten är globalt erkänd att hålla absolut toppklass.

 

Ikväll har jag för övrigt lagat grillad hälleflundra med på sparris, minimorot och spenat med potatis och jordärtskockgateau samt ett skaldjur och krondillsskumm. Inte fy skamm det heller.

[Larzzon67]

Först såg jag bara bilar...sen såg jag bilar....sen såg jag bilar igen...sen såg jag en oempatisk rovfisk som säker lever i stim.

 

Har aldrig prövat den. Vill dock säga att fisken vi har i våra kalla vatten är globalt erkänd att hålla absolut toppklass.

 

Ikväll har jag för övrigt lagat grillad hälleflundra med på sparris, minimorot och spenat med potatis och jordärtskockgateau samt ett skaldjur och krondillsskumm. Inte fy skamm det heller.

 

Hehe.. Ja trafiken på den lilla ön är minst sagt intensiv.

Men nu var det ju inte Madeiras bilism jag diskuterade utan det simmande matbeståndet.

Du får gärna bjuda mig på middag nån dag för du verkar kunna din sak.

Kattfisk , torsk , sill och flundror är bra... Inget Snack !!! Är Göteborgare och äter fisk i alla konstellationer titt som tätt.

Det är med den bakgrunden jag ändå måste vidhålla min åsikt och garantera erektion i gomseglet av en fint tillredd Espada...

[Slasktratt]

Jag var på madeira för 3 veckor sedan. Lyckades dock inte äta en enda espada men jag såg ett par fulingar i saluhallen. Inte världens sötaste kanske.

[AdslVerbe]

Hehe.. Ja trafiken på den lilla ön är minst sagt intensiv.

Men nu var det ju inte Madeiras bilism jag diskuterade utan det simmande matbeståndet.

Du får gärna bjuda mig på middag nån dag för du verkar kunna din sak.

Kattfisk , torsk , sill och flundror är bra... Inget Snack !!! Är Göteborgare och äter fisk i alla konstellationer titt som tätt.

Det är med den bakgrunden jag ändå måste vidhålla min åsikt och garantera erektion i gomseglet av en fint tillredd Espada...

Hehe..., nja , jag har aldrig varit på Madeira, men tydligen har Lamborghini producerat en modell som heter just Espada. Denna Espada blev min sökmotor full av tills jag tillade "fish" i min sökmening .

 

Undrar just om denna Espada månne ha något svenskt namn så man kanske lite lättare kan få tag på den och testa den?...åtminstonde på mina gäster .

[Larzzon67]

Hehe..., nja , jag har aldrig varit på Madeira, men tydligen har Lamborghini producerat en modell som heter just Espada. Denna Espada blev min sökmotor full av tills jag tillade "fish" i min sökmening .

 

Undrar just om denna Espada månne ha något svenskt namn så man kanske lite lättare kan få tag på den och testa den?...åtminstonde på mina gäster .

 

Tyvärr är denna fisk sällsynt. Finns tydligen bara utanför Madeira och runt Japan/Fillipinerna. Troligen svårt att hitta i Svenska butiker m.a.o.

[Matfrid]

Torsk var fattigmansmat när jag var liten. Aldrig att jag äter det. Rökt lax är bra.

[Slasktratt]

Jag tänker på lilla sjöjungfrun när jag ser espada. Är det inte nåt liknande där?

[LappRoffe]

Torsk var fattigmansmat när jag var liten. Aldrig att jag äter det. Rökt lax är bra.

 

I början av seklet var det inskrivet i lagen att tjänstefolk inte skulle behöva äta lax mer än två gånger i veckan. Numera räknas skitfisken som delikatess.

 

Den varmrökta är väl halvokej, men resten är dynga.

Halstrad mört är däremot undervärderat.

Kokt Id kan vara bra också, ifall det inte vore för alla jävla ben.

[AdslVerbe]

I början av seklet var det inskrivet i lagen att tjänstefolk inte skulle behöva äta lax mer än två gånger i veckan. Numera räknas skitfisken som delikatess.

 

Den varmrökta är väl halvokej, men resten är dynga.

Halstrad mört är däremot undervärderat.

Kokt Id kan vara bra också, ifall det inte vore för alla jävla ben.

Nja. Lax är idag den absolut eller bland den billigaste fisken på marknaden, och knappast en delikatess imo.

[AdslVerbe]

Torsk var fattigmansmat när jag var liten. Aldrig att jag äter det. Rökt lax är bra.

Inget ont om din mor, mormor, farmor eller vem det må ha varit som kokade sönder denna delikatess i för mycket stormkokande osaltat vatten. Dom är förlåtna, ty de visste icke vad de gjorde.

[LappRoffe]

Nja. Lax är idag den absolut eller bland den billigaste fisken på marknaden, och knappast en delikatess imo.

 

Nej, jag vet. Har smugglat skitfisken från Åland till Sverige och blivit tvungen att äta upp det osålda själv.

 

Gott ibland, men oftast inte.

Gravad lax är det äckligaste jag vet, förutom ål...